醃蘿蔔
醃蘿蔔鹹甜調味固然重要 但是扮演辣味配角的豆瓣醬也是非常重要的
我覺得"哈哈辣豆瓣" 不僅味道好 辣度也適中 對不嗜辣的我剛剛好
這個配方是我以前在網路上看到的 稍微修改了一些些 做出來的醃蘿蔔很好吃
3斤蘿蔔壓完水 剩不到1斤 但還是好多 畢竟這只是小菜 不可能一口氣吃太多~
蘿蔔 3斤
鹽 60克
赯 140克
醬油 70克
米酒 70克
烏醋 35克
香油 35克
辣豆瓣醬 2T
蘿蔔 切條狀或小片約0.5~0.8公分 加鹽拌勻
裝入洗衣袋或塑膠袋戳洞 壓重物
出水要倒掉 持續壓重物2~3天
所有調味料煮滾放涼
再拌入蘿蔔 冷藏2~3天入味
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