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鵝油蔥
網路上的資料:
鵝油在動物油中,算是比較好的油
含有豐富的不飽和脂肪酸及維他命A&E
化學結構接近橄欖油,世界衛生組織(WHO)發現法國西南部
長期食用鵝油的居民心血館疾病發生率較低
鵝油熔點低(約16度),
是動物油中最不會對人體造成負擔的油品
鵝油不同於其他動物油脂覆蓋力那麼強
只需溫水即可沖洗乾淨!
其實 動物油的香氣是植物油無法取的, 但是很多人都怕膽固醇或怕胖都不敢嘗試
像我的鄰居醫師娘說要跟我一起做蔥油餅問我需準備什麼
說到豬油 她就愣住了: 呃..呃..可以用別的嗎?
我就說好啦 隨便你啦 橄欖油也可以 ~~
後來她說 想想還是用豬油好了
在豬肉攤前 看到豬肥油猶豫買?不買?
最後還是買不下企~哈哈 有需要這樣天人交戰嗎? 敗給她了~
用這個鵝油蔥代替豬油做蔥油餅更香 更沒負擔 也更安心 改天介紹給她~
鵝油入鍋小火蓋上鍋蓋 因為熔點低 很快就變出一鍋液體油了 看到了嗎? 是金黃色的~
紅蔥頭切片 分次入鍋炸至微黃 撈起鋪在平盤上待涼(這樣才會酥脆) 裝罐
等油冷了再倒入 冷藏
兩把關廟麵煮3分鐘 挖一匙鵝油蔥 一匙醬油一匙黑醋 蔥花 蒜泥
喜歡的話 幾滴辣油 胡椒粉
鵝油蔥拌麵超好吃的
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