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貝果
前幾天做的貝果 整形有待加強
液種 150克
高粉 425克
水 180克
糖 25克
鹽 5克
奶油 25克
麥芽精 1.5克
新鮮酵母 10克
可可粉 20克
蔓越莓 約90克
@120克
整形後 低溫冷藏10小時
回溫後 糖50水1000每面燙1分鐘
220/200 25分
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- Jan 23 Thu 2014 12:04
貝果
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