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紅豆雪蓮子

雪蓮子就是鷹嘴豆 只要估狗一下 就會發現它的營養價值非常的高

但我覺得它有一種說不上來的澀味還是腥味 淡淡的 我不是很喜歡

所以我都把它跟紅豆一起蜜 變成紅豆味的鷹嘴豆 真好吃~

雪蓮子  300克

紅豆    300克

水     1200克(若不是用悶燒鍋 水要1500~1800才行)

紅糖    400克

黑糖     50克

鹽       1/4小匙

雪蓮子泡水一夜

瀝乾加入份量水和紅豆 一起煮滾 放悶燒鍋5-8小時

若從悶燒鍋取出時還未鬆軟 就再次煮滾再放入鍋悶  直至鷹嘴豆鬆軟才可加糖 搖晃鍋子使糖溶化

加了糖以後再煮滾 放置隔夜才會入味

看那表面的膠質 純素的膠原蛋白喔~

兌少許水或牛奶 好吃極了~

維基百科:

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。^[1]因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。澱粉廣泛用於造紙工業和紡織工業。

營養價值

鷹嘴豆（Garbanzo）屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4－6％，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。