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我常常做蜜地瓜
但用生的地瓜 做成的蜜地瓜
是軟軟綿綿的
不小心煮過頭的話
就會吸太多麥芽糖汁
很是膩口
經過我實驗的結果 就是要曬過
把地瓜蒸熟 曬乾再蜜
晶瑩剔透 Q ㄉㄟˋㄉㄟˋ 好吃極了
什麼形狀都好 但一定要蒸熟透
曬太陽 約2~4天 視 大小 和 陽光 而定
曬到這樣乾乾皺皺的 不過 乾的程度不同 有不同的口感 都好吃
放入麥芽(地瓜高度的一半即可) 小小火煮約20~30分鐘 中間要翻面(一定要最小火) 悶至隔天再煮一會兒 更入味
但是熟地瓜曬過後香味稍嫌不足 建議可放2條新鮮生地瓜一同煮 更香喔
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