阿滿的部落格

薑汁地瓜年糕

(2013/02/06 11:22)

前天回家  正好爸媽為了做年糕已經磨米做了些粿粹(?)   帶了一小塊回來   也沒打算做什麼... 忽然看到之前買的地瓜躺在地上  ㄟˊ 好吧  那就來試試不一樣的口味   這次買的黃地瓜香甜軟綿 (我喜歡黃地瓜 總覺得紅心地瓜有一種土味) 糖就少放一些   為了不影響地瓜原色 刻意加白砂糖

拿回來的粿粹少了一些   就另加糯米粉  做法就差不多照之前做紅豆年糕一樣  反正成功就好了 過程不重要啦    最重要是好吃又安心

鮮艷黃色的年糕看起來真是賞心悅目啊~ 加了地瓜感覺健康多了   不過要是被我媽知道了    肯定要說我胡搞瞎搞了

粿粹 520克

 糯米粉 150克

 地瓜去皮 約580~600克

 白糖 400克

 薑一塊 磨泥擠汁取 1.5大匙

 做法:

1. 粿粹放在鍋中(或攪拌缸)以雙手搓成粉狀 加入糯米粉

2. 地瓜片蒸熟壓成泥狀加入白糖拌勻

3. 將地瓜泥(薑汁也可現在才加入)倒入鍋中與糯米粉攪拌均勻(用手或攪拌機)

4. 開小火 鍋鏟不停地翻攪約 10 分鐘

(ha! 我不確定這個步驟是不是必要?)

5. 倒入鋪年糕紙的模子中 8分滿 手沾水抹平

6. 中大火蒸約 1 小時