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砂鍋獅子頭

(2013/02/20 23:30)

 

這獅子頭味道清淡卻很下飯   有菜有肉   煮一道混過一餐   兩個人的晚餐   簡單就好     



材料:

細絞肉     約2斤

荸齊         10個拍碎切細

蛋            2個

蔥花             約2/3碗

薑末            1T

糯米飯       1碗

鹽              2t

醬油        1T

柴魚粉      2t

胡椒粉       1t

高湯或水   約100~150cc 

 

1  所有材料攪拌均勻   同方向快速攪打出筋,   分為每團約150克   在左右手中輕摔   將空氣摔出來  入油鍋約 180度炸至金黃   不用炸到全熟   

 

 

2 將包心白菜鋪在鍋底   放入獅子頭     再蓋上白菜 ( 可多放些白菜  白菜會釋出湯汁  非常清甜)

 

 

3 蔥薑爆香+少許醬油+水1碗 倒入鍋裡蓋上鍋蓋 小火悶煮90分

 

 

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