阿滿的部落格

做包子簡單  

餡料要調到自己喜歡的口味 

就要經過多次實驗

台灣人喜歡甜皮鹹餡   

鹹餡裡又要有一點甜

包子皮 ...

我自己覺得好像加了鮮奶   用新鮮酵母  口感比較好

心理作用吧?!  

 準備材料 :  約可做30~32個

絞肉    900克 (不喜歡吃到肥肉  我請店家將肥肉絞2次)

醬油     6T

油蔥酥   6T

洋蔥 切丁加油小火不斷翻炒至金黃   至少30分鐘    約1碗     (下圖右下角那碗 )

(這是我的秘密武器 每次多炒一些 分裝放冷凍)

黑胡椒粉     1/2t

白胡椒粉     1/2t

五香粉       1/4t

糖             1T

米酒           1T

干貝粉         1t

高鮮味精     1/4t

香油           1T

 香油最後加      所有調味料拌勻後放冰箱冷藏半天或隔夜  入味

皮:    約可做16個  @70克

中粉         700克

鮮奶         380克

糖             4T

新鮮酵母      21克

老麵        100 克   (沒有 可不加)            

桿成圓薄片    包的時候   皺褶捏大一點   麵皮不要用拉的   完成時才會漂亮