阿滿的部落格

( originally posted at yahoo blog on 2012/11/19)

四個月一到

迫不及待地開罐驗收

自己做的豆腐乳真是美味甘甜 好吃極了

不過,應該再放久一點

顏色深點, 看來會更好吃... 

材料:

傳統豆腐 2板

鹽           約700克

米粕       800克

二砂糖    1500克 

新鮮鳳梨 數片

甘草    數片

米酒

做法:

1. 豆腐沿著線痕切割成小方塊, 豆腐每面沾上一層厚厚的鹽,  放冰箱冷藏3天

2. 三天後取出, 烈日下曝曬, 晚上收進冰箱冷藏, 隔日再曬, 如此動作曬至豆腐 乾硬有彈性(約5-7天,  視天氣情況}

3. 曬過的豆腐有塵土, 用刀切割乾淨, 再用米酒沾洗

4. 豆腐切成自己喜歡的大小,入鍋蒸20-30分鐘(此步驟可讓豆腐乳比較軟,但我去年沒蒸,也很好吃), 完全冷卻才可裝瓶.

5.  米粕洗淨曬乾與二砂糖拌勻

6.  玻璃瓶洗淨晾乾, 一層米粕一層豆腐, 每罐放入1~2片鳳梨和甘草(亦可加入香蕉), 倒入米酒淹過

     放置陰涼處,  最少四個月才可食用.

煮一鍋美到不行的紫地瓜稀飯, 配著豆腐乳, 哇~真是人間美味  幸福啊!