阿滿的部落格

幾年前在台北的小巷弄的一家牛肉麵店,打算買些韭菜水餃,不料店家說:「我們台北人都不吃韭菜水餃」咦! 台北人不吃韭菜水餃??那他價目表上為什麼要有韭菜水餃? 而且他看得出來我不是台北人,我比較ㄙㄨㄥˇ ??? 哈哈!不管他是賣完了還是我比較ㄙㄨㄥˇ,反正從小媽媽最常做的就是這個口味, 我就是愛這一味~ 

餡:

豬絞肉      400克
薑泥             1T
鹽                1t
柴魚粉          1t
酒                1t
胡椒粉          1t
麻油             2T
韭菜         300克 (切末)
麻油             2T 

皮:

中筋麵粉          400克
水                  220克
鹽                  1/4 t

粉 水 鹽   揉至三光,  鬆弛30 分鐘,分割小塊壓扁桿平 

絞肉加入調味料 攪拌均勻(麻油2T最後加) 冷藏半天入味,要包之前 取出 再與韭菜和麻油2T拌勻