阿滿的部落格

 (originally posted at yahoo blog on 2012/11/30)

想做的東西很多, 偏偏吃的人很少, 消化得太慢, 每次做了一堆東西敦親睦鄰, 還怕人家嫌棄呢! 還好娘家婆家都不遠...但是兄弟姊妹們也都很久才回來一次, 好寂寞啊~恨不得有擁有一窩小孩...

炒這個紅豆餡真是工程浩大, 首先把紅豆加水煮至軟爛, 起先我將紅豆放濾網用湯匙壓擠後來才改放進紗布袋安裡水洗, 將紅豆沙洗進水裡, 再將紅豆沙水倒入豆漿袋擠乾, 再加糖.油麥芽去炒,  搞得我腰痠背痛的, 這真不是普通人可以做的.

豆沙包

餡材料:

紅豆 500克

二砂糖      300克

麥芽         約3大匙

沙拉油      約4大匙 

皮材料: 

中筋麵粉       700克

鮮奶             360克

細白糖        3 1/2大匙

新鮮酵母          20克 (若是速發酵母則 7 克)

老麵團           150克

做法:

1   豆沙餡每個30公克搓圓 

2. 皮材料全部攪拌至3光   分割每個70 公克麵糰

3. 皮包餡, 放蒸籠最後發酵30~35分 冷水起蒸15分鐘

餡就是要這樣濕潤滑口